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明太子のホットサンド

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明太子のホットサンド

  

カロリー1人分:217kcal.

塩分1人分:1.5g

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材料(4人分)
明太子             1腹
細ネギ             3本
クリームチーズ        80g
白ワイン            大さじ1
生クリーム          大さじ3
食パン(8枚切)        8枚

作り方

(1)明太子は身を取り出してほぐす。
(2)クリームチーズは電子レンジに30秒ほどかけて柔らかくしておく。
(3)(2)をボウルに入れ、生クリームと合わせ、泡立て器でよくかき混ぜ、小口にきったネギ・明太子・白ワインを加え混ぜ合わせる。
(4)食パンをトーストして(3)をぬって挟み、食べやすい大きさに切る。

監修:日本食料新聞社 関西支社 ふれあいクッキング局

おいしさと栄養

●タラコ● 【種類】スケトウダラの真子を塩漬けにしたのがタラコ、唐辛子などを加えた調味液につけたものが辛子明太子です。
【栄養・効能】若返りのビタミンといわれ、すぐれた抗酸化作用のあるビタミンEを豊富に含むほか、ビタミンB1・B2、タウリンなどを含んでいます。
【保存法】すぐに食べないときは、冷凍がおすすめです。1回分ずつ小分けにし、ラップで包んで冷凍。冷蔵庫に移すか、室温において自然解凍します。

その他のおいしさと栄養

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さばは塩で下ごしらえを

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秋から冬のさばは脂がのってひときわ美味。塩焼きやみそ煮もおいしいものですが、意外にさっぱりいただけるのが揚げもの。高温の油で揚げることで、余分な脂を落とすことができるからです。どの調理法の場合も、おいしくいただくポイントは塩をして身をしめること。塩をすることで余分な水分と一緒に特有のくさみが抜けます。全体に軽く塩をふって少しおき、出てきた水分はペーパータオルで押さえて拭きとります。