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柿とかぶらのサラダ

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柿とかぶらのサラダ

  

カロリー1人分:86kcal.

塩分1人分:0.2 g

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材料(4人分)
2個
かぶら(葉付き) 4個
【A】  
大さじ4
砂糖 大さじ2
少々

作り方

(1)柿は縦半分に切って、薄切りにする。
(2)かぶらは縦半分に切って薄切りにし、塩少々(分量外) ふって、しんなりさせ軽く水洗いして水気を絞る。かぶらの葉は細かく切る。
(3)Aを合わせ、かぶらの葉を入れ、しばらくおく。
(4)柿とかぶらを盛り、(3)をかけて和える。

監修:日本食料新聞社 関西支社 ふれあいクッキング局

おいしさと栄養

●柿● 【種類・旬】甘柿の富有柿、次郎柿、御所柿、渋柿の庄内柿、西条柿があります。いずれも秋から冬に旬を迎え、渋柿は干し柿に利用されます。
【栄養・効能】「柿が色づくと医者が青くなる」といわれるように栄養豊富な柿。ビタミンCが豊富で、柿1個でみかんの3〜4個分。またカロテンも多く、ビタミンCとの相乗効果で風邪の予防に役立ちます。
【食べ方】そのままいただくほか、なますヤサラダに。彩りもよくなります。

その他のおいしさと栄養

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冷たくさっぱり、夏のおやつ

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暑い盛りの冷たいおやつは、子どもだけでなく大人にとってもうれしいもの。市販のアイスクリームもおいしいものですが、手作りアイスなら、甘さを加減してさっぱりと仕上げられます。製氷皿で固めれば、ひと口サイズで食べやすく、食べすぎの防止にもなります。好みのジュースを固めてシャーベット風にしても美味。固まりかけたところに楊枝を1本ずつ刺すと、棒つきのミニキャンディーになります。