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真いかの明太子サラダ

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真いかの明太子サラダ

  

カロリー1人分:262kcal.

塩分1人分:1.4g

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材料(4人分)
真いか 1杯
玉ねぎ 1個
トマト 1個
貝割れ菜 1パック
胡瓜 1本
マヨネーズ 大さじ6
明太子(身をだして) 30g
レモン汁 大さじ1

作り方

(1)いかは内臓を取って、薄皮をむき、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、いかをサッと茹で、ザルに上げ冷ます。
(2)トマトは薄いくし形に切り、玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらし、水気をしぼる。胡瓜は細切り、貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。
(3)ボウルにマヨネーズ、明太子を入れて混ぜ、レモン汁を加えて、更に混ぜ合わせる。
(4)食べる直前に(1)、(2)を混ぜ、(3)を加えてよく和える。

監修:日本食料新聞社 関西支社 ふれあいクッキング局

おいしさと栄養

●イカ● 【種類・旬】通年見かけるイカは種類によって旬が分かれます。ヤリイカは春から夏、コウイカやモンゴウイカは秋、ケンサキイカやスルメイカは冬。そして春の訪れとともに小さなホタルイカが水揚げされます。
【栄養・効能】高たんぱく低脂肪でタウリンが豊富なヘルシーフード。コレステロールを多く含みますが、タウリンがコレステロール値を下げ、血圧を正常に保ち、中性脂肪を少なくする働きをします。

その他のおいしさと栄養

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里いもは電子レンジで加熱してマッシュ。

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里いもはぬめりがあるので、気になる場合は皮をむき、塩をまぶしてもみこみ、さっと水洗いして下ゆでしてから調理するのが基本です。この料理は皮ごとよく洗ってから、電子レンジで1個につき1分加熱し、柔らかくしてから皮をむくのでぬめりとりは省略できます。むしろ適度なぬめりがあるので、“つなぎ”を加える必要がなく、形が整えやすいメリットがあります。