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マグロの和風カルパッチョ

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マグロの和風カルパッチョ

バルサミコの酸味がマグロをさっぱりとさせます。

カロリー1人分:243kcal.

塩分1人分:2.2g

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材料(4人分)
生マグロ 1さく
大葉 5〜6枚
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1〜2

作り方

(1)生マグロは薄切りにしてお皿に盛ります。
(2)千切りにした大葉を上にかけます。
(3)オリーブオイル・バルサミコ酢・しょうゆをかけていただきます。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●マグロ● 【栄養・効能】種類や部位によって栄養価は異なりますが、良質のたんぱく質や鉄、ビタミンD・E、タウリンなどを多く含みます。トロなど脂の多い部分には、IPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
【食べ方】生でいただくのがいちばん。刺身や山かけ、おすしのほか、カルパッチョや中国風の刺身サラダなどもおすすめです。残ったらしょうゆとみりんで“づけ”にしておき、づけ丼などに。

その他のおいしさと栄養

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蒸し器は蒸気がたってから。

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蒸しものの基本は蒸し器に入れた水が充分に沸騰し、ふたの穴から蒸気が吹きだしてから材料を入れること。そしてその沸騰が持続するように強火で加熱を続けます。きのこは火が通りやすく淡泊なので、それほど神経質にならなくても大丈夫ですが、肉や魚介などを蒸すときは生臭い仕上がりにならないよう、必ず強火で調理して下さい。