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豚しゃぶと柿のサラダ

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豚しゃぶと柿のサラダ

ゴマとヨーグルトのさっぱりソースが新鮮・美味。

カロリー1人分:137kcal

塩分1人分:0.7g

ケータイへ送る

材料(2人分)
しゃぶしゃぶ用の豚肉 100g
1個
ゴマペースト・ヨーグルト 各大さじ1
出し醤油 大さじ2
サラダ油 大さじ1

作り方

(1)ゴマペースト・ヨーグルト各大さじ1と出し醤油大さじ2、サラダ油大さじ1を混ぜ合わせソースを作っておきます。
(2)器にボイルしたしゃぶしゃぶ用の豚肉100gと薄切りにした柿1個を盛り付け、(1)をかけていただきます。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●柿● 【種類・旬】甘柿の富有柿、次郎柿、御所柿、渋柿の庄内柿、西条柿があります。いずれも秋から冬に旬を迎え、渋柿は干し柿に利用されます。
【栄養・効能】「柿が色づくと医者が青くなる」といわれるように栄養豊富な柿。ビタミンCが豊富で、柿1個でみかんの3〜4個分。またカロテンも多く、ビタミンCとの相乗効果で風邪の予防に役立ちます。
【食べ方】そのままいただくほか、なますヤサラダに。彩りもよくなります。

その他のおいしさと栄養

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オクラは“塩みがき”をしてゆでます

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オクラには全体に産毛のようなものがついています。 ゆでる前に塩をまぶして、この産毛のようなものをこすりとっておくと、口あたりよく仕上がります。これを“塩みがき”といいます。塩みがきをしたら、塩をつけたまま熱湯に入れてゆでます。 なお、独特の粘りを生かすには、さっとゆでることが肝心。 緑色が鮮やかになったら、すぐにざるに上げて水気をきります。