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フライパンdeローストビーフ

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フライパンdeローストビーフ

クリスマスは簡単ローストビーフで。

カロリー1人分:189kcal.

塩分1人分:1.2g

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材料(5人分)
牛もも肉 500g
塩・こしょう 適量
赤ワイン 50cc

作り方

(1)牛もも肉500gは塩・こしょうをして30分程置いておきます。
(2)フライパンで全体にこげめが付くまで焼き、赤ワイン50ccを加え、時々返しながら蒸し煮します。
(3)金串を差し、唇にあて温かければ取り出し、粗熱がとれたら出来上がり。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●牛肉● 【栄養】アミノ酸バランスのよい良質なたんぱく質を含むほか、ほかの肉と比べて鉄を多く含みます。
【食べ方】部位によって風味や食感が違います。ロースは適度に脂があるのですき焼きや炒めものなどにおすすめ。もも肉は赤身が多いので、カロリーを控えたい方にぴったりです。すね肉とすじは、じっくり煮こむほど柔らかくなるのが特徴。すね肉はシチューやしょうゆ煮、すじはおでんや甘辛煮などに向いています。

その他のおいしさと栄養

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スパゲティは「アル・デンテ」に

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スパゲティは「アル・デンテ」にゆでるのがよいとされています。デンテはイタリア語で歯の意味。「アル・デンテ」とは、歯ごたえよくという意味です。上手なスパゲティのゆで方は、まずたっぷりの湯を用意すること。湯の量の1%程度の塩を加えてスパゲティをさばき入れ、絶えず湯を沸騰させた状態でゆでます。表示時間の少し前になったら1本つまんでゆで上がりを確認。芯がほんの少し残るくらいが「アル・デンテ」です。