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スイートポテト

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スイートポテト

レンジ&オーブントースターでさっとできる簡単おやつ。

カロリー1人分:145kcal.

塩分1人分:0g

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材料(4人分)
さつまいも 300g
砂糖・ハチミツ・生クリーム 各大さじ2
卵黄 適量

作り方

(1)さつまいも300gは皮をむき一口大に切り、水にさらしておきます。
(2)ボウルにキッチンペーパーを敷き、水を切ったさつまいもを入れ、ラップをふわっとかけ、電子レンジに4分かけます。
(3)砂糖・ハチミツ・生クリーム各大さじ2を加えて混ぜ、俵型にまとめます。
(4)アルミカップにポテトをのせ卵黄を塗り、オーブントースターで5〜6分、きつね色になるまで焼けば出来上がり。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●さつまいも● 【種類・旬】焼きいもに人気の農林1号のほか、細くて甘みが強い金時、皮が赤く質が安定したベニアズマなどがあります。
【栄養・効能】ビタミンCが多く、 いも類の中ではダントツ。皮にはポリフェノールの一種で抗酸化作用があるアントシアニンが含まれます。食物繊維も多く含まれ、便秘予防に効果的。
【食べ方】アクが強いので、適宜切ったら水にさらしてアク抜きします。含め煮、天ぷら、きんとん、スイートポテトなどに。

その他のおいしさと栄養

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薄切り牛肉は、ゆですぎるとせっかくのうまみが抜けてしまいおいしくありません。たっぷりの熱湯に、1枚ずつ箸ではさんで入れ、しゃぶしゃぶの要領で何回かふって、色が変わったら手早くひき上げます。牛肉は生でも食べられるので、少し赤みが残るくらいでも大丈夫です。脂の少ない部位なら、氷水にとってさましてもOK。水っぽくならないよう、すぐに引き上げて水気をきります。