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卵黄の醤油漬

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卵黄の醤油漬

とろりとした黄味としょうゆ味が、熱々ごはんにぴったり。

カロリー1個分:83kcal.

塩分1個分:2.7g

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材料(分量は人数に合わせて調節して下さい。)
卵黄 1個
しょうゆ 大さじ1

作り方

(1)しょうゆ大さじ1と卵黄1個を小さめの器に入れ、3〜4時間置きます。
(2)ねっとりと卵黄が固まったら炊きたての熱々ご飯の上にのせてどうぞ。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●たまご● 【栄養・効能】ビタミンCを除くすべての栄養素を含む、すぐれた栄養食品です。とりわけ、良質のたんぱく質が豊富。体内で作ることのできない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
【保存法】尖ったほうを下にして冷蔵庫で保存します。気孔から水が入るおそれがあるので、水洗いは避けます。賞味期限は生で食べられる期限の目安。期限を過ぎたら食べられなくなるわけではありません。加熱調理をすれば大丈夫です。

その他のおいしさと栄養

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焼き浸しはアツアツで調味を。

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焼き浸しは、素材を焼いたそばから調味液に浸すのがコツ。味がよくなじむからです。ただし、きのこなどあまり調味液がなじんで食感を失うおそれがある場合には、調味料をさっとかけるだけにします。いずれにしてもさめると味がなじまないので、アツアツのタイミングを逃さないことが大切です。網焼きするきのこは、焼く前に軽く酒をふっておくときのこの香りが際立ちます。