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キャベツのスープ煮 ゴルゴンゾーラ風味

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キャベツのスープ煮 ゴルゴンゾーラ風味

キャベツの甘みと
チーズの塩味のバランスが
おいしいスープです。

カロリー1人分:93kcal.

塩分1人分:1.3g

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材料(4人分)
キャベツ 1玉
ゴルゴンゾーラ 適量
800cc
固形チキンスープ 1個
ローリエ 1枚
少々

作り方

(1)キャベツ1玉は四つ切りにして、水800cc、固形チキンスープ1個、ローリエ1枚と一緒に鍋に入れて火にかけ、煮立ったら塩少々で味をととのえます。
(2)キャベツを器に盛り粗くほぐしたゴルゴンゾーラをのせ、熱々のスープを上からかけていただきます。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●キャベツ● 【旬】旬は年2回。冬キャベツと春キャベツがあります。
【食べ方】冬キャベツは巻きがかたくてしっかりとしているので、ロールキャベツなどの煮こみに最適です。春キャベツは葉が柔らかく、巻きがゆるいのが特徴。生のままサラダやさっとゆでておひたしやあえものなどにするのがおすすめです。
【栄養・効能】胃腸を保護するビタミンUが豊富。胃もたれを抑える作用があり、キャべジンという胃腸薬の語源にもなっているほどです。

その他のおいしさと栄養

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ナスの気になるアクは?

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ナスは皮をむいたり、切ったりして空気に触れると色が変わってしまいます。すぐに調理する場合は大丈夫ですが、調理まで時間がある場合は塩水に放しておくとよいでしょう。また、なす特有の紫紺色の色素は水溶性なので、長時間煮こむと流れ出て色が褪せてしまいます。油通しや、油で揚げてから煮るなどすると、コクがでるばかりでなく、見た目にも美しく仕上がります。