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素麺の明太子スパゲティ風

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素麺の明太子スパゲティ風

素麺がイタメシに大変身!

カロリー1人分:311kcal.

塩分1人分:1.6g

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材料(2人分)
辛子明太子 1腹
素麺 2束
オリーブオイル 大さじ2
ネギ 6本

作り方

(1)辛子明太子1腹は薄皮から中身を出して、オリーブオイル大さじ1と混ぜておきます。
(2)素麺2束は固めにゆで、オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンで炒めます。
(3)火を止め、(1)を混ぜ合わせお皿に盛り、ネギ6本の小口切りをたっぷりかければ出来上がり。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●素麺● 【特徴】小麦粉に水と少量の塩を加えてこねた生地から作る乾麺。機械製が主流ですが、昔ながらの手延べ素麺もあります。2〜3年ねかせるとコシの強さと独特の食感が生まれておいしくなります。
【食べ方】たっぷりの湯に入れ、一度煮たったら火力を調整して静かな沸騰状態を保ちながら、表示の時間ゆでます。すぐに流水に当てて粗熱をとったあと流水の下でもみ洗いします。冷たくしていただくほか、にゅうめんや炒め素麺も美味です。

その他のおいしさと栄養

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きのこは洗う?洗わない?

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しめじや舞茸、エリンギなどのきのこは、ほとんどが菌床栽培。汚れはついていないので、洗わなくても大丈夫です。 また、きのこ類は水分を吸いやすく、余分な水分があると風味を損なったり、香りが逃げてしまうこともあるので、洗わないほうが持ち味が生きます。そのまま使うのが気になるなら、洗ってもよいのですが、流水でさっと洗う程度にとどめます。