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気分はイタリア ナスだけのフライ

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気分はイタリア ナスだけのフライ

トマトソースの赤が鮮やかなおしゃれな一品。

カロリー1人分:248kcal.

塩分1人分:1.6g

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材料(4人分)
ナス 4本
市販のトマトソース(又はミートソース) 1缶
マスタード 適量
小麦粉・溶き卵・パン粉 適量

作り方

(1)1cm位の輪切りにしたナスの片面にマスタードを塗ります。
(2)小麦粉・溶き卵・パン粉を順に(1)付け、180℃の油で揚げます。
(3)市販のトマトソースかミートソースをお皿に丸く置き、(2)を盛り付けて出来上がり。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●ナス● 【栄養・効能】90%以上が水分で、栄養素はあまり含まれていませんが、熱をさます、のぼせを改善するなど、古くからさまざまな薬効が知られ、民間療法などに利用されています。また、皮の鮮やかな紫色はナスニンという色素成分で、ポリフェノールの一種。強力な抗酸化作用があります。
【使い方】切り口が空気に触れると変色するので、切ったらすぐに調理するか、水にさらします。

その他のおいしさと栄養

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新茶は和菓子でいただきたいもの

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夏も近づく八十八夜…新茶が店頭に並び始めました。いつもはケーキにコーヒー派も、この季節は新茶を和菓子といっしょにいただきたいものですね。手作りの和菓子なら、甘みも大きさも自在に調節できます。普段ダイエットが気になる方でも、食物繊維たっぷりのさつまいもやきなこを使ったもち団子なら大丈夫。湯ざましをかけて、じっくりといれた新茶を手作りの和菓子でいただく時間は、忙しさを一瞬忘れさせてくれます。