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小柱ごはん

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小柱ごはん

おもてなし料理にも喜ばれる、
上品な仕上がりです。

カロリー1人分:488kcal.

塩分1人分:2.3g

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材料(4人分)
小柱 200g
3カップ
3カップ
出し昆布 5cm
土しょうが 1片
薄口しょうゆ 大さじ1
塩・みりん 各小さじ1
少々
木の芽 適量

作り方

(1)小柱200gは洗って水気を切り、酒少々をふり混ぜておきます。
(2)米3カップと同量の水と出し昆布5cmを加え、塩・みりん各小さじ1、薄口しょうゆ大さじ1を加えて炊き、炊き上がったら小柱と土しょうがの千切り1片を加えしばらく蒸らします。
(3)器に盛り、木の芽を散らしてどうぞ。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●小柱● 【特徴・旬】あおやぎの貝柱。貝の左右に1個ずつついています。小さいながらもうまみたっぷり。鮮やかなだいだい色で料理に華を添えます。旬は冬から春先にかけてで、伊勢湾や瀬戸内海など全国各地でとれます。
【食べ方】酢のもの、あえもの、サラダ、ちらしずしなどに使うほか、かき揚げ、クリーム煮なども美味。生食する場合はさっと酢に浸す「酢洗い」をしてから料理に使います。

その他のおいしさと栄養

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ちゃんちゃん焼きは北海道の郷土料理

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ちゃんちゃん焼きは、鉄板で鮭と野菜を焼き、みそで調味する北海道の漁師料理。とれたての鮭を二枚におろし、大きいまま鉄板にのせて焚き火で焼く豪快な料理です。変わった名前の由来は、お父ちゃんが料理するから、焼くときにチャンチャンという音がするからなど、諸説があります。家庭ではホットプレートで作るのがおすすめ。火が通ったら、鮭をほぐし、野菜とよく混ぜていただきます。