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塩こんぶとやさいのさっぱりソーメンスパ

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塩こんぶとやさいのさっぱりソーメンスパ

おいしさの秘訣は塩こんぶと仕上げのこぶ茶。

カロリー1人分:299kcal.

塩分1人分:1.8g

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材料(4人分)
素麺 4束
たまご 2個
塩こんぶ 大さじ2
みつ葉 1束
わけぎ 1束
こぶ茶 適量
大葉 5枚
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片

作り方

(1)素麺4束はかためにゆで、流水で洗っておます。
(2)溶きたまご2個で、炒りたまごを作っておきます
(3)フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたニンニク1片を入れ、香りが出るまで炒めます。
(4)下ごしらえした(1)と(2)、千切りの塩こんぶ大さじ2を(3)に加えて炒めます。
(5)3cmくらいに切った、みつ葉1束・わけぎ1束を加えて炒めます。
(6)こぶ茶で味をととのえ、千切りにした大葉5枚をかければ出来上がり。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●素麺● 【特徴】小麦粉に水と少量の塩を加えてこねた生地から作る乾麺。機械製が主流ですが、昔ながらの手延べ素麺もあります。2〜3年ねかせるとコシの強さと独特の食感が生まれておいしくなります。
【食べ方】たっぷりの湯に入れ、一度煮たったら火力を調整して静かな沸騰状態を保ちながら、表示の時間ゆでます。すぐに流水に当てて粗熱をとったあと流水の下でもみ洗いします。冷たくしていただくほか、にゅうめんや炒め素麺も美味です。

その他のおいしさと栄養

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カキはざるに入れてふり洗いします

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カキは身が柔らかくて壊れやすいので、ていねいに扱うことが肝心です。洗うときは、ざるに入れ、水をはったボウルの中でふり洗いします。汚れが出たら、水を替えてさらに何度か洗い、水気をよくきります。 白くきれいにしたいときは、大根おろしで洗う方法もあります。たっぷりの大根おろしの中にかきを入れて混ぜ、汚れを大根おろしに移してから、ふり洗いします。