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めで鯛ロースト

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めで鯛ロースト

手軽にできるおしゃれなフレンチ。おもてなしの一品にも。

カロリー1人分:400kcal.

塩分1人分:2.6g

ケータイへ送る

材料(2人分)
片身
ベーコン 2枚
わけぎ 1/2束
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々
○ソース○  
ポン酢 適量
オリーブオイル 適量
パセリ 少々

作り方

(1)3枚におろした鯛の片身を用意します。
(2)小骨を取り塩・こしょうをふり観音開きにし、その上にベーコン2枚・わけぎ1/2束をのせて巻き、たこ糸でしばり形を整えます。
(3)オリーブオイル大さじ2をフライパンで熱し鯛を入れ、こんがり焼色をつけたら、200℃のオーブンで10分焼きます。
(4)たこ糸をはずし食べやすい大きさに切ります。
(5)ポン酢・オリーブオイルを同量まぜ、パセリのみじん切りを加えたソースでどうぞ。

「レシピ案と料理/増田和子 栄養価計算/日本食糧新聞社」

おいしさと栄養

●鯛● 【特徴】クセのない白身で身のしまりがよく、味、色、姿と三拍子そろって人気。真鯛を筆頭に、いろいろな種類が出回ります。
【栄養・効能】脂肪が少なく栄養価の高いたんぱく質を含み、消化吸収にもすぐれています。各種ビタミンやミネラルも豊富。うまみ成分のイノシン酸が分解されにくいため、味が落ちにくいのが特徴です。
【食べ方】刺身、昆布じめ、塩焼き、鍋など幅広く利用できます。頭はかぶと焼き、あらは煮ものや汁に。

その他のおいしさと栄養

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紙包みは焼き上がったらすぐに食卓に!

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材料を紙で包んで焼く調理法は、西洋料理では「パピヨット」と呼ばれます。パラフィン紙やオーブン用シートに、生か軽く火を通した材料をのせ、きっちり包んで焼きます。空気が逃げないように密封することで、味や香りを封じこめることができます。 焼き上がると紙が膨らむので、そのまま器に盛って食卓へ運びいただきます。紙を開くと、おいしそうな香りが広がりますが、さめると紙がしぼんでしまうので、すぐに食卓に出すことが肝心です。