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油揚げロール

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油揚げロール

   

カロリー1人分:244kcal

塩分1人分:2.2g

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材料(2人分)
合挽きミンチ 100g
油揚げ 1枚
キャベツ 大2枚
1/2個
青ねぎ 20g
にんじん 5cm
片栗粉 適量
【A】
小さじ2
濃口醤油 小さじ1
少々
【B】
出し汁 150cc
濃口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ2

作り方

(1)にんじんは細切りにして茹でる。
(2)ミンチ肉をボウルに入れ、卵・A・みじん切りにしたキャベツ、小口切りの青ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。
(3)油揚げは長い1辺を残し、3辺を切って開く。
(4)(3)の上に(2)を広げ片栗粉をまぶした(1)を芯にして巻く。巻き終わりは楊枝でとめる。
(5)鍋にBを煮立て、(4)を入れ、転がしながら15〜20分煮る。
(6)楊枝を外して、切り分ける。

監修:日本食料新聞社 関西支社 ふれあいクッキング局

おいしさと栄養

●油揚げ● 【栄養・効能】豆腐同様、良質のたんぱく質が豊富。骨を丈夫にするカルシウムも多く含まれます。
【扱い方】余分な油を除くため、油抜きをします。油揚げをざるに並べ、熱湯を回しかけて水気を拭きます。ペーパータオルで包んで水にくぐらせ、電子レンジで加熱しても同様に油抜きができます。
【保存法】使いきれないときは、油抜きをしてから細く切り、ラップで包むか保存用袋に入れて冷凍保存します。

その他のおいしさと栄養

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